CÂU ẾCH AO LÀNG - TỪ KẾ TƯỜNG

 

MỘT GÓC TRỜI QUÊ:

CÂU ẾCH AO LÀNG

Sài Gòn đang vào mùa mưa, người ở thành phố không nghe được tiếng ếch kêu mưa nhưng sáng ra xách giỏ đi chợ có thể mua được ếch cột xâu còn sống nhày loi choi, hoặc làm thịt sẵn về chế biến thành nhiều món khoái khẩu tùy theo sự sành điệu của “đầu bếp” như: ếch chiên bơ, ếch xào lăn hoăc đơn giản như…ếch nướng mọi nhưng lại là “đặc sản” trong ẩm thực đã, đang đưa vào danh mục món ăn nhà hàng cao cấp.

Những đêm mưa đầu mùa như thế này, người gốc quê như tôi không làm sao ngủ được vì sau khi mưa tạnh là tiếng ếch kêu vang trên đồng ruộng, ao, đầm. tiếng ếch kêu vào đầu hôm cho tới tận nửa đêm là báo hiệu mùa sinh sản, tiếng ếch đực kêu gọi bạn tình để làm công việc giao phối rồi sáng hôm sau chúng trở lại ao, đầm. Ếch cái đẻ trứng, nở con là những bầy nòng nọc bơi lôi lăn tăn chờ ngày rụng đuôi, mọc chân nhảy lên bờ tìm hang hốc trú ẩn, trờ thành một thế hệ ếch khác. Còn đôi vợ chồng ếch kia cũng chỉ gặp nhau trong một đêm mưa rồi dù còn sống sót bởi may mắn thóat khỏi anh soi ếch để trở về lại ao đầm cũng…không sống nổi bao ngày bởi tay anh câu ếch.

Câu ếch rất đơn giản, một cây cần câu trúc đủ dài để vươn ra tới giữa mặt ao, đầm, dây câu đủ bền, chắc để ếch vùng vẩy khỏi đứt, lưỡi câu uốn cong, có ngách sắc và hiểm do tay câu ếch có kinh nghiệm chế tác để ếch cắn câu là…giựt bá phát. Mồi câu ếch lại cực kỳ đơn giản mà rất “nhạy”, đó là mấy cái bông mướp màu vàng sẵn trên giàn ngắt xuống ngâm trong chiếc lon sữa bò có chút nước cho tươi, một cái giỏ giảng quàng qua vai là có thể xuất hành. 

Ao hồ trong làng vào mùa mưa đầy ngập nước, lũ ếch sống trong hang sau mùa sinh sản nhưng lại thích ngâm mình trong nước mát khi nắng lên. Do đó tay câu ếch có kinh nghiệm nên xuất hành vào lúc mặt trời lên khỏi ngọn dừa, là lúc lũ ếch rời khỏi hang lao mình xuống ao, hồ ngâm da, tắm mát vì da ếch không chịu được nắng nóng. Nếu để da mất nước, khô, thì chắc chắn lũ ếch sẽ chết.

Tay câu ếch chọn ao, hồ nào có nhiều hang ếch chung quanh bờ và khi xách cần ra đi lúc quay về là phải nặng giỏ. Ếch không lặn hụp trong nước ao, hồ như…rái cá mà ngâm nửa thân mình trong nước rồi thả trôi từ từ để rình mồi. Mổi ếch là lủ côn trùng, nhưng món ếch thích nhất là bươm bướm, đặc biệt là bướm màu vàng. Lũ bướm vàng thường lượn lờ trên mặt ao, hồ không hiểu để làm gì, chắc là…giỡn nước. Nhưng chúng biết đâu rằng lũ ếch đang ngâm mình trong nước, chỉ ló có chiếc đầu ngụy trang màu rêu giống màu nước ao, hồ đang giương mắt nhìn lên chực sẵn để phóng lên đớp chúng. Đừng tưởng ếch thả trôi, lờ đờ mà lầm chúng chập chạp. Khi phát hiện ra một chú bướm vàng nhởn nhơ bay là đà trên mặt nước, ếch ta lập tức phóng lên, đớp một phát, khó có chú bướm ngây thơ nào thoát khỏi cú đớp nhanh như gió, rất ngoạn mục như làm xiếc này.

Và bởi thế nên lũ ếch trong ao, hồ mới chết bởi tay anh câu ếch. Lúc nhỏ, tôi nổi tiếng là tay câu ếch…”thiện xạ” bởi nắm rõ quy luật này. Đứng tren bờ ao, móc bông mướp vào lưỡi câu, vung cần ra giữa mặt hồ, mắt quan sát khắp lượt và tinh ý lắm mới phát hiện một chũ ếch “đặc công thủy” đang thả trôi trên mặt hồ xanh xanh gờn gợn như một nhúm, bèo tây. Lập tức tôi lia cần câu về phía trước miệng ếch, bông mướp vàng chấp chới y chang một bóng bướm. Ếch im lặng, bất động, nhưng đôi mắt chớp nhanh ngắm nghía “con mồi” đầy màu sắc hấp dẫn. 

Vài giây cảnh giác, ếch ta nhoài tới ngoác cái miệng rộng đớp một phát. Nếu tay câu ếch lơ tơ mơ thấy thế giựt cần ngay là hỏng ăn, bởi ếch rất tinh ranh, đó chỉ là cú ngoạm mổi thử thôi, chú ếch liền nhả ra ngay. Kiên nhẫn…kiên nhẫn…và rồi sự kiên dẫn sẽ mang đến thành công, chú ếch sẵn sàng đớp cú thứ hai và nuốt môi vào bụng. Lúc này chỉ việc giựt mạnh cần về phía sau, lưỡi câu sẽ mắc gọn vào hàm ếch. Dù ếch rất mạnh, giẩy giụa cũng lắm, nhưng…hết đường thoát. Người câu ếch chỉ việc một tay nắm eo ếch, một tay bẻ hai chân ếch, gở lưỡi câu, bỏ ếch vào giỏ.

Bây giờ ngoài chợ quê người ta cũng bán ếch nuôi, nhưng ếch câu trong ao làng vẫn được giá hơn ếch nuôi. Nhưng ít ai câu ếch để bán mà để tăng chất đạm cho bữa cơm gia đình, và trước hết câu ếch là một thú vui thôn dã, một môn…thể thao, giải trí, xả stress tuyệt vời. Tiếc rằng đây chỉ là ký ức thuở xa xưa, ngày tôi còn bé, tuổi ấu thơ chứ làng quê bây giờ đâu còn nhiều ao, hồ nữa. Nếu còn với phong trào nuôi tôm công nghiệp tự phát, người ta cũng đào phá ao hồ thành vuông, thành ao nuôi tôm. Ếch thích sống trong ao hô, trầm mình trong nước nên dù ngụ cư ở chốn nào, xiêu lạc nơi đâu sau những đám mưa đầu mùa khi làm nhiệm vụ sinh sản, duy trì nòi giống lũ ếch lại tìm về ao hồ ngập nước ngâm mình tắm mát, rình mồi để cho ta có được thú vui dân dã câu ếch.

Tâm lý con người, mọi vật do chính tay mình bắt được, săn tìm được mới là món ngon chứ bỏ tiền ra mua ở chợ nó chỉ còn là món ăn trong bữa cơm cốt cho no bụng. Ở chợ quê tôi vẫn thấy có bán ếch nuôi từng xâu, cân ký nhưng ít dám mua không phải vì giá cả mà chính vì không có cảm giác ếch do tay mình câu được trong ao làng thuở xa xưa mang về nhà chế biến thành những món ngon: Ếch xào lá cách nước cốt dừa, ếch xào lăn, ếch hiên bơ, ếch kho xà ớt, ếch nướng muối ớt trên lửa than miểng gáo…

Và trong bữa cơm quê nghèo, vừa ngồi ăn dù trong bất cứ thời tiết nào vẫn trào dâng cảm gíac thú vị khi ngồi trong bụi lùm hay nhảy xuống ao hồ rón rén theo con ếch nghếch đầu đảo mắt nhìn trời để thả lưỡi câu có miếng mồi thơm như cánh bướm vàng là cái hoa mướp ra trước đầu ếch để dụ nó ăn câu rồi giựt, bắt trói cho vào giỏ. Cảm giác đầy hồi hộp, phiêu lưu ký… giữa đồng quê.

TỪ KẾ TƯỜNG